GRATIN CON SOIA E PATATE

Ricettina sempre Natalizia (o almeno x me) gratin,preciso che la ricetta non è mia ma l'ho trovata su internet...speriamo sia anche buona secondo me è un secondo perfetto : D ecco come si fa:

Ingredienti (per 2 persone):
100 g di granulare di soia disidratato (una volta reidratato triplica il peso)
brodo vegetale
1 cipolla
vino rosso per sfumare
3 patate medie bollite
4 cucchiai di besciamella vegetale
sale
peperoncino (facoltativo, sono io ad esserne dipendente)
olio evo
Procedimento:
Far reidratare il granulare di soia nel brodo vegetale, cuocendo per circa 10 minuti. Affettare la cipolla e farla rosolare nell’olio, unire il granulare di soia, salare e sfumare con il vino rosso, lasciar evaporare e cuocere per altri 10 minuti, spolverare se vi va con il peperoncino. Schiacciare ora le patate con una forchetta, unire la besciamella e mescolare per avere una consistenza morbida, tipo purè. Prendere 2 pirofile, dividere il granulare di soia e ricoprire con il composto di patate. Passare in forno a 180° per 20 minuti.
Buon appetito!

SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Il Natale si avvicina quindi inziamo a dare qualche ricettina x il fatidico giorno....io per esempio proverò (non l'ho ancora assaggiata ma navigando su internet questa sembra la migliore) con la carbonara...iniziamo con la ricetta:

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 320 g di pasta (80 g a testa)
• Acqua per la pasta
• 150 g di tofu (o tofu affumicato o salsicce vegane)
• Curcuma (o zafferano) q.b.
• 1 porro
• 4 spicchi d’aglio
• Prezzemolo (o rucola) q.b.
• 1 cipolla rossa (sono più dolci)
• 300 ml di latte di soia (o meglio ancora 300 g di yogurt naturale di soia o panna di soia, si trova al biologico)
• Olio EVO q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione della carbonara vegana

1. Prendere una padella capiente e antiaderente, versarvi un po’ di olio e scaldarlo.
2. Tagliare a pezzettini il “guanciale vegano” (quello che avete scelto fra seitan, tofu affumicato o salsiccia vegana). Versare nella padella e rosolare.
3. Nel frattempo tagliare la cipolla, il porro e l’aglio.
4. A metà cottura del nostro “guanciale vegano”, aggiungere la cipolla e il porro, il sale e dorare il tutto.
5. Quando pure la cipolla è dorata, aggiungere l’aglio (che ha un diverso tempo di cottura).
6. Nel frattempo lavare, asciugare e tritare il prezzemolo (o la rucola).
7. Quando tutto è bello rosolato aggiungere il latte di soia (o la panna o yogurt di soia). Aggiungere due cucchiai di curcuma (o una bustina di zafferano).
8. Se avete usato il latte, addensate con 2 cucchiai di farina (di mais, riso o quella che avete a casa).
9. Mescolare tutto energicamente per qualche secondo, perché si addensa subito.
10. Aggiungere il basilico fresco tritato o la rucola.
11. Aggiungere la pasta cotta al dente e scolata e saltare per un paio di minuti.
12. Spolverate di pepe.

Consiglio: il momento ideale per mettere su l’acqua della pasta è quando il “guanciale vegano” è a metà cottura. Così fate in tempo a far bollire l’acqua e cucinare la pasta “a tempo.
Buon appetito!

TOAST

Oggi vi propongo una ricetta super veloce e facilissima....tutti voi sapete fare i toast (non ci vuole maestri) ma volevo farvi conoscere un nuovo prodotto che ho trovato si chiama Veggilette Bio (cliccateci sopra e troverete le info) devo dire che guardandolo non mi ispirava pensavo di buttar via tutto e invece è buonissimo! ha proprio il sapore della sotiletta "normale" ovviamente non si usa solo per fare i toast ma io l'ho usata anche nella ricetta Torta Salata di Radicchio al posto del tofu e viene ancora più buona,provare per credere! : D bene ora passiamo alla nostra ricetta del giorno:

Ingredienti:
Pane in cassetta
Veggilette
Affetato affumicato

Procedimento:
Mettete le Veggilette (una per toast) e l'affettato affumicato tra le due fette di pane e scaldate il tutto.
Buon appetito!

TORTA MARGHERITA

Oggi vi propongo alcune ricette che ho trovato su internet 1000 modi per fare la torta margherita! : ) di seguito le ricette che mi sono piaciute di più:

1° ricetta:

Ingredienti:
 

300 gr di farina

260 gr di zucchero di canna

3 cucchiai colmi di fecola

vanillina

1 pizzico di sale 

3 tazzine da caffè di olio di semi

3 tazzine da caffè di latte di soia

1 cucchiaio di succo di limone

1 bustina e mezza di lievito per dolci

Mettere tutti gli ingredienti nel mixer e azionare. Se l'impasto risultasse troppo asciutto aggiungere un poco alla volta un po di latte di soia. Versare l'impasto in una tortiera unta di olio e infarinata (se è in silicone come la mia occorre ungere solo se si tratta del primo utilizzo). Infornare in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti (io con stampo in silicone ho fatto 170° per 45 minuti). Togliere dal forno e prima di togliere dallo stampo attendere che si sia raffreddata completamente.

 

2° ricetta:

Ingredienti:
200 gr farina 00
200 gr zucchero bianco
50 gr fecola di patate
200 ml latte di soia
60 ml olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
80 gr gocce di cioccolato fondente
Zucchero a velo q.b.Preparazione:
In una terrina mettiamo la farina setacciata assieme alla fecola di patata e allo zucchero bianco. Mescoliamo bene tutte le polveri e poi aggiungiamo lentamente a filo il latte di soia continuando a mescolare con l’aiuto di una frusta da cucina. Successivamente aggiungiamo il lievito e la vanillina e continuiamo ad amalgamare gli ingredienti. Come ultimo passaggio uniamo l’olio di semi al composto e lasciamo riposare per 10 minuti.
Nel frattempo riscaldiamo il forno a 180°, e passiamo della margarina vegetale sulla tortiera e poi della farina bianca, in questo modo eviteremo che durante la cottura il dolce si attacchi e ci renderà più facile staccarlo dalla tortiera una volta che dovremo trasferirlo nel piatto di portata.
Come ultimo passaggio aggiungiamo le gocce di cioccolato, diamo un’altra mescolata, mettiamo tutto nello stampo e inforniamo per 40 minuti a 180°. Trascorso il tempo di cottura controlliamo con uno stecchino se la torta è pronta e poi sforniamo. Quando si sarà leggermente raffreddata cospargiamo con una spolverata di zucchero a velo.

3° ricetta:300 gr farina

80 gr fecola di patate

300 gr latte soia

85 gr olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

1/2 bacca di vaniglia

scorza grattuggiata di un limone o di un'arancia

250 gr zucchero

1 mela

Nocciolata vegan (la trovate al Naturasì

 Ho messo tutto nel robot da cucina, esclusa la mela e la Nocciolata,

 e ho lasciato che si amalgamasse.

Ho versato il composto in uno stampo da ciambella, 

sopra ho messo le mela tagliata a tocchetti 

e ho guarnito con dei ciuffetti di Nocciolata vegan.

Ho cotto a 180° per 45 min.

Buon appetito a tutti!

1000 MODI X FARE LA STESSA COSA: LA NUTELLA

Beh non proprio 1000 ma ho trovato delle ricette differenti x fare la stessa cosa ovvero la nostra amata nutella....ovviamente Vegan! : ) siamo pronti?

1:
Ingredienti

• 80 gr di nocciole (io ho usato la granella)
• 80 gr di cioccolato extra fondente
• 80 gr di zucchero di canna
• 100 gr di latte di riso (o altro latte vegetale a vostra scelta)
• 30 gr di olio di semi di girasole

Preparazione

1. Mettete lo zucchero nel mixer e frullate fino a renderlo molto fine.
2. Aggiungete le nocciole e frullate ancora fino ad ottenere una polvere.
3. Aggiungete a filo l’olio e continuate a frullare: si formerà una crema molto pastosa, data dall’olio aggiunto e da quello contenuto nelle nocciole.
4. Sciogliete il cioccolato fondente in u pentolino, insieme al latte.
5. Aggiungete il latte di riso con il cioccolato fuso al mixer e frullate fino ad ottenere una crema omogenea.
6. Ecco pronta la vostra nutella vegan fatta in casa…fatela raffreddare e rassodare in frigo qualche ora, poi potete conservarla in dispensa per 3-4 giorni

2:

Ingredienti per un barattolino da 200 ml:

• 6 cucchiai colmi di nocciole intere
• un cucchiaio e mezzo di cacao amaro
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• 4-6 cucchiai di latte di soia alla vaniglia

Preparazione:

1) Tostate le nocciole intere per 2-3 minuti in un padellino a fuoco medio, poi trasferitele nel mixer e frullatele fino a polverizzarle, aggiungete l'olio e continuate a frullare fino ad ottenere un composto quasi cremoso.

2) Unite lo zucchero di canna, il cacao amaro e frullate ancora per appena un minuto, poi unite il latte e continuate a mixare fino a quando non avrete ottenuto una crema omogenea.
Se il composto dovesse risultare troppo duro, aggiungete ancora un fio di latte, se invece risulta troppo liquido, mettete ancora 1 cucchiaio di nocciole tritate. Mettete in frigo e consumate entro una settimana

3:
Ingredienti:

• 6 cucchiai di nocciole
• 6 cucchiai di latte di soia al cacao
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
• 1 cucchiaio di cacao amaro

Procedimento:

1. Fate tostare le noci qualche minuto in forno a 50°
2. Prendete una ciotola e un frullatore a immersione e mettete le nocciole tostate. Tritatele finemente
3. Ora aggiungete i vari.ingredienti secchi e tritate.
4. Con il frullatore ad immersione acceso aggiungete a filo l’olio e poi il latte.
5. Mescolare gli ingredienti per un paio di minuti, fino a quando la consistenza non vi sembrerà uguale a quella della crema di nocciole che tutti conosciamo
6. Se vi sembra troppo liquida aggiungete cacao amaro, se troppo solida qualche cucchiaio di latte.

Tenere la crema di nocciole in frigorifero, in un contenitore con coperchio, per un massimo di 4 settimane (ma finirà prima).

Buon ponte a tutti!

 

PANDORO

La ricetta di oggi è Natalizia : ) ci avviciniamo alle feste e perché non farsi da sole il proprio Pandoro? purtroppo non ha nulla di facile e semplice ma tentar non nuoce....
Ho trovato questa ricetta in internet e ho deciso di scriverla qui e che proverò a cimentarmi a giorni....iniziamo:

Ingredienti per la “biga”:
50 gr. di farina manitoba
10 gr. di zucchero
8 gr. di lievito secco da riattivare
1 cucchiaino raso di lecitina di soia
60 gr. di acqua tiepida
Procedimento per la “biga”:
Sciogliere preventivamente la lecitina in 30 gr. di acqua (sbattetela con una forchetta finchè non fa una cremina) e il lievito negli altri 30 gr. con un pizzico di zucchero. Nel giro di un quarto d’ora dovrebbero essere entrambi pronti.
Dopo di che assemblare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente con una frusta e lasciar lievitare per almeno un’oretta nel solito forno preriscaldato.
Ingredienti per il primo impasto:
Biga
200 gr. di farina manitoba
25 gr. di zucchero
2 gr. di lievito secco da riattivare
30 gr. di margarina
Acqua tiepida qb
Procedimento del primo impasto:
Semplice semplice: dopo aver riattivato il lievito con un po’ d’acqua e un pinch di zucchero, si assembrano tutti gli ingredienti assieme e si impasta, si impasta, si impasta… fino ad ottenere una palla liscia ed elastica. Anche qui via in forno preriscaldato per almeno un’oretta.
Ingredienti secondo impasto:
primo impasto
200 gr. di farina manitoba
100 gr. di zucchero
Un cucchiaino raso di lecitina di soia
Vanillina
Un pizzico di sale
Procedimento del secondo impasto:
Dopo aver preventivamente sciolto la lecitina in poca acqua tiepida, si assemblano tutti gli ingredienti e si impasta, si impasta, si impasta a lungo e si mette a lievitare per un'oretta e poi in frigo per un'altra ora.
Sfogliatura:
Si tira fuori l’impasto dal frigo e lo si tira in un quadrato alto circa un centimetro.
Si posiziona la margarina a fiocchetti in mezzo al quadrato avendo cura poi di richiudere i 4 lembi del quadrato a pacchetto e poi ancora su se’ stesso, mattarellandolo senza pietà fino ad ottenere una striscia lunga almeno 3 volte l’ultimo quadrato.
Si ripiega in 3 come si farebbe con la pasta sfoglia si avvolge in pellicola e si lascia in frigo 20/30 minuti.
Si ripete questa ultima operazione (tirare la pasta in una striscia lunga con piegatura in 3 finale e poi in frigo a riposare) per altre 2 volte.
Si prende la forma da pandoro, la si immargarina e infarina tutta.
Si tira fuori il pacchetto sfogliato cercando di dargli la forma di una palla ungendolo con poca margarina sciolta in un pentolino, la palla va posizionata dentro la forma con tutte le chiusure dei giri rivolte verso l’alto.
Ora si mette in forno e si lascia lievitare il tempo necessario (dicono 12 ore).
Si accende il forno a 180° dopo 10min lo si abbassa 160° e dopo 20 min a 150  min.
Se tende a scurirsi troppo mettere un foglio di alluminio sulla superficie.
Una volta cotto lo si rovescia su una grata a raffreddarsi e per chi volesse si spolvera con zucchero a velo.
Finito!!!! sembra un lavoraccio ma forse se inizio adesso x Natale è pronto : p

RISOTTO ZUCCHINA E ZAFFERANO

Ecco a voi la ricetta del giorno:

Ingredienti:

70 g di riso
mezza zucchina
una fetta di cipolla
una bustina di zafferano
un cucchiaino d’olio
acqua bollente (o brodo)
sale

Procedimento:

Soffriggere nell’olio la cipolla e la zucchina tagliate a pezzetti.
Dopo poco aggiungere il riso e farlo tostare con le verdure, poi iniziare ad aggiungere l’acqua poco alla volta fino a cottura del riso.
Qualche minuto prima che il riso sia cotto, aggiungere lo zafferano e mescolare bene.
Aggiungere lievito in scaglie e burro di soia.
Il piatto è finito...spero che la ricetta vi piaccia buon appetito a tutti!
A domani con un'altra ricetta.

GNOCCHETTI SARDI AL TOFU

Ingredienti:

gnocchetti sardi
tofu
olio d'oliva
sale
lievito in scaglie

Procedimento:

Cuocere la pasta in acqua salata,nel frattempo mettete nel tritatutto tofu (io ho usato quello alle mandorle) e l'ho messo in una ciotolina con mezzo bicchiere di olio d'oliva.
Quando la pasta è cotta l'ho condita con il sugo e ho messo il lievito in scaglie sopra.
Buon appetito! : )

RISO VERDE

La ricetta di oggi è green! : D

Ingredienti:
spinaci (io ho usato quelli surgelati)
riso integrale
brodo vegetale
lievito in scaglie
burro

Procedimento:
In un pentolino d'acqua ho messo due cubetti di spinaci,un pizzico di sale,e li ho fatti cuocere x circa 5/10 in finchè non si scongelano.
Frullare gli spinaci.
Ho messo dentro il riso con l'acqua salata e l'ho fatto cuocere.
Quando si è ritirata l'acqua,ho messo burro, e il lievito in scaglie.
E il piatto è pronto....buon appetito!

ARROSTO DI SEITAN AUTOPRODOTTO

Oggi parliamo su come preparare da soli il nostro seitan....pronti? iniziamo:

Ingredienti:
1 panetto di seitan
aglio
alloro
rosmarino fresco
olio
brodo vegetale
sale
pepe

Procedimento:
In una padella antiaderente ho messo l'olio (mezzo bicchiere circa).
Ho fatto rosolare il panetto di seitan con due spicchi d'aglio,rosmarino e alloro,in modo che faccia la crosticina girandolo spesso.
Ho messo un bicchiere di brodo vegetale, e l'ho coperto,finchè non si asciuga il brodo.
L'ho messo su un tagliere e fatto a fette.
Nella stessa padella però senza gli aromi, ho messo le fette e fatte rosolare in entrambi i lati per qualche minuto.
Ho salato e pepato in entrambi i lati.
Ricetta finita...buon apettito e buon weekend!

PESTO ALLA GENOVESE

Dopo aver provato x voi il pesto vegetale (se non ve lo ricordate guardate qui ), oggi volevo mettervi la ricetta sul "vero" pesto alla genovese sempre vegan e bio : )

Ingredienti:
40 foglie di basilico a foglie piccole
30gr di pinoli
1 spicchio d'aglio
sale
olio d'oliva

Procedimento:
Lavare e asciugare il basilico,metterlo nel frullatore insieme allo spicchio d'aglio,pinoli e un pizzico di sale.
Frullare finchè il tutto non è ben tritato.
Togliere dal frullatore e mettere in una ciotola.
Aggiungere olio d'oliva e amalgamare con un cucchiaio di legno.
Si può conservare in frigorifero coperto con abbondante olio per alcuni giorni, ma ovviamente appena pronto è buonissimo.
Spero vi sia piaciuta la ricetta del giorno...buon apettito a tutti!

FUNGHI E POLENTA

Scusate x l'assenza ma avevo problemi di connessione ma ne ho approfittato x sperimentare nuove ricette tutto frutto della mia mammina : )

Iniziamo con la ricetta del giorno:

Ingredienti:
funghi
aglio
prezzemolo
sale
pomodoro
polenta

Procedimento:
In una padella ho rosolato 2 spicchi d'aglio con pomodoro,aglio,olio, un po' d'acqua, funghi(io ho preso quelli in vasetto).
Li ho coperti e li ho fatti andare a fiamma bassa finchè il sugo non si è ristretto.
A cottura finita ho messo il prezzemolo e il sale.
A parte ho fatto la polenta et voilà il piatto è pronto....buon appettito!

MAIONESE

Oggi vi scrivo due modi diversi x fare la stessa cosa ovvero la maionese ovviamente senza uova altrimenti che Vegan è?! : p siete pronti...iniziamo:

Ricetta n°1:
Ingredienti:
1/2 bicchiere di latte di soya
1/2 litro di olio d'oliva
succo di 1 limone
sale

Procedimento:
Con un frullatore miscelare il late con l'olio versato a filo. Al termine aggiungere il succo di limone e sale.
Finito! Questa è molto semplice...ma ora passiamo all'altra...

Ricetta n°2:
Ingredienti:
3 carote
1/2 vasetto di mais
4 cucchiai d'olio
2 cucchiai aceto di mele
1 cucchiaino di senape
 sale

Procedimento:
Spelare le carote,tagliarle a pezzetti e farle cuocere a vapore x 20min. In una ciotola unire le carote,mais sgocciolato,olio,senape,un pizzico di sale,aceto e frullare il tutto fino ad ottenere una crema.

TORTA VERDE SALATA AL TOFU

Questi sono gli ingredienti per la ricetta del giorno (non ho avuto tempo x provarla perché fosse faccio delle modifiche è x questo che non ho fatto la foto):

Ingredienti x il ripieno(2 persone):
200 g erbette
una patata grossa
60 g tofu
un cucchiaio di amido di mais
un cucchiaio di olio d'oliva
un pizzico di sale
pepe nero
Ingredienti x la pasta:
50g farina integrale
50g farina bianca
50g yogurt naturale
un cucchiaio d'olio d'oliva
un pizzico di sale
Procedimento x la pasta:
Setaccia la farina e amalgama allo yogurt,poi unisci un pizzico di sale e un filo d'olio d'oliva.Impasta fino a formare una palla,avvolgila nelle pellicola e mettila in frigo per 2ore.Scotta le erbette.Lessa la patata ,sbucciala e tagliala a tocchetti.Metti le verdure in un frullatore con tofu,amido di mais,olio d'oliva, sale e pepe. Stendi la pasta sottilmente,adagiala su una teglia e rimettila in frigo per 15min.Bucherella la pasta con una forchetta e versa il ripieno.Inforna a 150°C x 30min circa.
Buon appettito : )

GNOCCHETTI AL SUGO DI RADICCHIO E NOCI

Ingredienti:
400g gnocchi di patate
radicchio
noci
olio d'oliva
Procedimento:
Fate cuocere in una pentola d'acqua salata gli gnocchi,quando vengono a galla li scolate e li mettete nel sugo.
Per fare il sugo: 5 foglie grandi di radicchio,4noci,e mezzo bicchiere di olio.
Ho messo tutto nel mix e ho tritato.
Alla fine cospargete con lievito alimentare.
Spero vi sia piaciuta a me moltissimo questa ricettina è fresca fresca l'ho mangiata a pranzo. : )
Buon weekend a tutti.

PASTA DI PATATE E RUCOLA

Ingredienti:
250 g di trofie
1 mazzetto di rucola
7noci
2patate medie
lievito alimentare
1/2 bicchiere di olio d'oliva

Procedimento:
Fate cuocere in acqua bollente salata x 6min le trofie,spellate due patate tagliatele a pezzetti e aggiungetele alla pasta.Cuocete x 10min.
In un contenitore mettete rucola,noci,sale mezzo bicchiere di olio tritate tutto finchè risulti liquido.
Nel frattempo scolate la pasta con le patate e condite con sugo di rucola appena fatto.Mettete nel piatto e cospargere di lievito alimentare.
Buon appetito! : )

RICETTA ALLA PAESANA

A cosa serviranno questi 3 prodotti?

Ovviamente x la nostra ricetta del giorno! : )

Ingredienti: (4 persone)
500 gr di pasta (a vostra scelta)
500 gr pomodori pelati
100 gr olive snocciolate
1 cucchiaio capperi dissalati
1/2 bicchiere di olio d'oliva
1 spicchio di aglio
prezzemolo tritato
basilico
sale
pepe

Procedimento:
In una padella capiente scaldate l'olio e quando caldo,aggiungete l'aglio schiacciato con una cuccchiaiata di prezzemolo fresco tritato. Aggiungete i pelati,salate,pepate e mescolando spesso,completate la loro cottura. Cuocete la pasta, scolatela al dente e fatela saltare per qualche minuto in padella con la salsa di pomodoro a cui avete aggiunto le olive a pezzetti,capperi e molte foglie di basilico intere.
Spero vi sia piaciuta...buon appettito!

INSALATA DI FAGIOLI,POMODORO E TOFU

Oggi siamo in Autunno!!!! ed ecco x voi una ricetta molto facile, non si cuoce nulla è ancora adatta visto che non fa poi cosi freddo anzi...

Ingredienti:
una scatola di fagioli misti
pomodori
tofu (io ho utilizzato quello alle mandorle)
Procedimento:
Mettere i fagioli,pomodori e tofu tagliato a cubetti tutti nel piatto e condire a piacere...et voilà piatto pronto!
Spero vi sia piaciuta...buona pappa!

PIZZA AL RADICCHIO

Ecco a voi un'altra ricetta sempre facilissima tutta salute! : D Iniziamo il weekend con la Pizza days...

 

Ingredienti:
una base x pizza
radicchio
pomodoro
tofu
sale
Procedimento:
Sulla base x la pizza ho messo due cucchiai di pomodoro, un pizzico di sale,ho preso il radicchio tagliato a listarelle,fatto appassire in pentola con olio d'oliva.
L'ho messo sopra alla pizza e x ultimo al posto della mozzarella (ovviamente noi vegani non la mangiamo) ho messo il tofu (io ho usato quello alle mandorle ma voi potete usare anche quello normale se vi piace) tritato finemente. Cotto in forno x 8 min circa a 180° ...finito!
Più facile e semplice di cosi non ce né :) spero vi sia piaciuta...buon appettito e buon weekend a tutti!

RISO VENERE E LENTICCHIE CON BRUSCHETTE AL PESTO DI POMODORI SECCHI

Questa ricetta non è mia ma del bravissimo Marco Bianchi x chi non avesse visto ieri la puntata della Prova del Cuoco vi ri-propongo la ricetta che ha fatto : )

Ingredienti:

Per il riso:
200 g di riso Venere
20 pomodori secchi
150 g di lenticchie lessate
15 pomodori datterino o ciliegia
un mazzo di prezzemolo fresco
2 limoni non trattati
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
Per le bruschette al pesto di pomodori secchi:
200 g di pane in cassetta multicereali o integrale
20 pomodori secchi
2 cucchiai di capperi sott’aceto
un mazzetto di basilico o timo freschi
5 cucchiai di olio extravergine di oliva

Lessare il riso Venere, scolarlo e sciacquarlo sotto l’acqua fredda.
Tostare le fette di pane in cassetta in forno o in una padella antiaderente.
Lessare le lenticchie (se si utilizzano lenticchie lessate in scatola, sciacquare abbondantemente). Tagliare a pezzetti i pomodorini e tritare insieme i pomodori secchi ed il prezzemolo fresco.
Preparare il pesto: in un robot da cucina frullare i pomodori secchi, i capperi, il basilico (o il timo) con l’olio extravergine di oliva, quindi frullare finché il composto non raggiungerà una consistenza omogenea. A questo punto, stendere un cucchiaino di pesto su ciascuna bruschetta.
Mettere in un’ampia ciotola il riso Venere, le lenticchie, i pomodori e il trito; mescolare aggiungendo l’olio extravergine di oliva e il succo di limone, quindi spolverare in superficie con la scorza grattugiata di limone.
Predisporre sul piatto da portata una porzione di riso Venere e accompagnare con un paio di bruschette al pesto di pomodori secchi.

Spero vi sia piaciuta, l'appuntamento con questo bravissimo chef è x venerdì alla prova del cuoco.

REVIEW: KIWINY

Questa mattina ho comprato questo succo di frutta della Kiwiny molto buono ne hanno fatto due gusti: Kiwi e Pera o Kiwi Pera e Mela. Ero indecisa sui gusti cosi li ho presi entrambi : ) si sente tutto il gusto del kiwi con il vantaggio che non ci sono i semini.
Spero che nel vostro supermercato biologico riuscite a trovarlo altrimenti c'è il sito .
Buona giornata a tutti.

MERENDA GUSTOSA: BANANA E CACAO

Oggi vi propongo una ricetta super veloce x la merenda con un peccato di gola (ogni tanto non fa mai male) : ) spero vi piaccia...

                                          con il cacao prima della mescolata

                                          e dopo: ecco il risultato finale

Ingredienti:
banana (1 a testa)
cacao amaro in polvere (1 cucchiaino)
Procedimento:
Sbucciare e tagliare a fettine la banana, frullarla e poi aggiungere il cacao amaro in polvere , mescolare e mangiare!

SCALOPPINE DI SOIA

Ingredienti:
bistecche di soia
limoni
farina
olio
sale
Preparazione:
Fate cuocere in una pentola con acqua salata le bistecche di soia (2-3).
Quando sono cotte lasciatele raffreddare e strizzatele dall'acqua. Prendete un piatto con la farina e infarinate le bistecche da entrambi le parti. Mettetele in una pentola antiaderente con l'olio bollente, salate da entrambi le parti. Quando risultano dorate mettete un succo di limone x ogni scaloppina.
Quando il sugo si sarà ristretto si formerà una cremina e saranno pronte. Buon appetito.

I SUCCHI DELLA SALUTE: OGGI PARLIAMO DELL'ARONIA

Succhi che passione...sono un vero concentrato di vitamine io infatti faccio la merenda bevendo i succhi e mi sento veramente bene ve lo consiglio noterete subito la differenza.

Oggi vi voglio parlare di questo prezioso frutto l'ARONIA un piccolo cespuglio che viene dall'America, contiene vitamine A,C E e K più alcune del gruppo B in particolare B1, B2,B6.
Inoltre ha un'azione antiossidante:flavonoidi,antocianine,protoantocianine,tannini.
Contiene anche zuccheri,glucosio,saccarosio,fruttosio,sali minerali come manganese,ferro e fluoro.
Il succo che si ricava è utile per contrastare disturbi dell'apparato circolatorio, proprio come i mirtilli ne beneficiano i vasi sanguigni che migliorano elasticità e resistenza. Le pareti di vene,arterie e capillari diventano meno permeabili e meno esposte alla formazione di placchi aterosclerotiche.
Ma non è tutto potenzia le difese dell'organismo, è efficace contro l'invecchiamento, stimola la produzione di collagene,la cicatrizzazione delle ferite e la conservazione della struttura ossea.
Aiuta a depurare il fegato, protegge la vista dalle onde che provengono da schermi e video.
Per ottenere tutti questi benefici che ho appena elencato bisogna bere il succo puro cioè dovete guardare gli ingredienti deve esserci scritto " Aronia 100%" non deve contenere altri succhi, si trovano in tutti i supermercati biologici (purtroppo ho la macchina fotografica scarica ma appena posso vi metto la foto del mio succo).
La dose consigliata è di 2-3 cucchiai al giorno,lo si può miscelare con succo d'uva (anche qui controllate che sia solo d'uva) o con il succo di mela trasparente oppure entrambi x avere un superintegratore: le dosi sono mezzo bicchiere di succo d'uva, mezzo di succo di mela e 2-3 cucchiai di succo di aronia, mescolare e bere.
Un altro metodo è con i mirtilli x proteggere la vista: mescola un bicchiere di succo di mirtilli (sempre puro sennò non vi serve a niente) e 3 cucchiai di succo di aronia, un cucchiaino di zucchero (facoltativo).
Spero di esservi stata utile. Buona bevuta a tutti.

PATATE E SEITAN

Ingredienti:
seitan fatto in casa
patate
prezzemolo
aglio
sale
olio
Procedimento:
Tagliare metà panetto di seitan a pezzetti, fatelo soffriggere in una padella con olio aglio non sbucciato.
Fate rosolare x 10 min girandolo spesso in modo che non si attacchi alla pentola antiaderente,togliete il seitan dalla pentola e mettetelo su un piatto nel frattempo mettete le patate nello stesso olio che avete fatto rosolare il seitan, aggiungete 1 o 2 bicchieri d'acqua e coprite x 10 min. aggiungete il seitan privo di aglio e una manciata di prezzemolo, sale. Coprite x altri 10 min...servite cotto buon appettito!

TORTA DI COMPLEANNO

Qui vi posto la torta zuccotto di compleanno della mia mamma (in estremo ritardo le foto sono del 2 giugno). Non vi ricordate la ricetta? no problem eccola qui

                                            la torta in tutto il suo splendore

                                          ed ecco la festeggiata la mia mamma

CROSTINI AL SEITAN

                                                    immagine presa da internet
Questa è una ricetta velocissima è un antipasto, purtroppo la foto non c'è perché devo ancora provarla l'ho appena letta su un vecchio libro che avevo in casa...se qualcuno fa la ricetta può pubblicarla sul blog : )
Ingredienti:
200 gr di seitan (qui vanno bene sia quello autoprodotto o quello gia pronto)
2 cucchiai di pasta di olive
1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
1/2 tazza di acqua
prezzemolo
Procedimento:
Tagliare il seitan e frullarlo con la pasta di olive, il prezemolo tritato,olio e acqua fino a ottenere un composto cremoso.
Servire spalmato su crostini di pane.
Spero vi sia piaciuta...buon appettito!

PROVATO X VOI : PESTO VEGETALE

Salve gente, finalmente sono riuscita a fotografare il "famoso" pesto di cui vi parlavo nelle ricette.
Noi vegani non possiamo mangiare il classico pesto alla genovese cosi Cereal Terra ci viene gentilmente incontro proponendoci la versione Vegan : ) finalmente c'è chi pensa a noi. Questo pesto lo si può utilizzare nelle paste e nelle ricette che ho messo qui ed è molto buono io oggi a pranzo l'ho messo con gli gnocchi!
Provatelo...buona giornata a tutti.

PROVATO X VOI : POLPA DI FRUTTA PROBIOS

Oggi ho deciso che oltre a mettere le ricette metto anche i nuovi prodotti biologici che compro, questa che vedete nella foto è solo polpa di frutta ce ne sono solo due versioni (o almeno nel supermercato dove vado io è cosi) mirtillo e fragola o pera banana.
Quando l'ho visto pensavo fosse un succo da bere (sono stata ingannata dal "ciuccio") ma invece è proprio una polpa da mangiare, è molto comoda perché si riesce tranquillamente a metterla in borsa e poi berla mentre sei in giro non c'è pericolo di sporcarsi.
Io ho comprato le due versioni mirtillo e fragola è più leggero non ti appesantisce ed è buonissima, l'altra versione banana e pera è proprio una "botta" di vita, ti tira su che è una meraviglia, io l'ho testata mentre ero in ospedale ero fiacca x lo stress e appena l'ho bevuto mi sono sentita molto meglio, quindi ve lo consiglio, in più è super salutare non contiene zuccheri (ovviamente ci sono solo quelli che la frutta contiene) è un'ottimo spuntino prima di pranzo o se non avete tempo x la "classica" merenda del pomeriggio.

VELLUTATA DI PISELLI CON PEPE E PESTO

Visto che oggi c'è un tempo da lupi (almeno qui a Verona) vi metto una ricettina che vi riscalderà : )

Ingredienti (4 persone):
500 g di piselli
un cucchiaio di farina 00 (o fecola)
una patata media
30 g di pesto vegetale
sale
pepe nero
Preparazione:
in una pentola portare a bollore circa un litro d'acqua, aggiungere una manciatina di sale grosso e versare i piselli e la patata tagliata a tocchetti. Cuocere per circa 15min, poi passare il tutto al mixer e abbassare il fuoco, In un bicchiere amalgamare la farina (o fecola) con acqua tiepida fino a ottenere un composto liscio e fluido, versarlo nella crema di piselli e patate mescolando con una frusta. Riportare a bollore x 3/4min, spegnere la fiamma, condire con il pesto, mescolare e servire completando con una macinata di pepe nero.
Buon appettito.

INSALATA ALLA "GENOVESE"

Oggi un'altra versione dell'insalatona estiva che avevo messo l'altro giorno (se non ve la ricordate quella originale la trovate qui ), ma con l'aggiunta di un'ingrediente "segreto" : D pronti x scoprirlo?

Ingredienti:
300 g di insalata mista a piacere (io ho messo radicchio, spinacino e rucola)
400 g di patate
1 cucchiaio di pesto vegetale eccolo qui
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
un pizzico di sale e pepe
Procedimento:
Lavare le patate sotto l'acqua corrente e lessarle con la buccia. Sbucciarle ancora calde,affettarle in una ciotola e lasciarle raffreddare. Mondare,lavare e asciugare con cura le insalate e unirle alle patate tagliate a fette, Condire le verdure con un cucchiaio di pesto vegetale e uno di olio extravergine d'oliva, salare e pepare a piacere...buon appettito! : )

PIZZAIOLE

La ricetta di oggi sarà la mia cena : D spero vi piaccia io ne vado matta...ecco cosa vi serve...

Ingredienti:
seitan
passata di pomodoro
aglio
olio
sale
acqua
origano
Preparazione:
Tagliate 4 fette di seitan fatto in casa.
In una pentola antiaderente mettete seitan,olio,aglio (1 spicchio x ogni fetta di seitan), passata di pomodoro ,origano, 1 bicchiere d'acqua e sale.
Fatele cuocere x circa 20 min fino a quando il sugo si restringe e servite a piacere con polenta (come vedete nella foto) o crostini di pane.
Buon appetito : )

INSALATONA ESTIVA

Visto che siamo vicini a ferragosto volevo proporvi una bel piatto unico estivo (anche se di caldo non se ne parla) speriamo vi piaccia è super facile e veloce : )

 

Ingredienti:
1 cespo di lattuga
2-3 patate medie
tofu alle mandorle
rucola
grano saraceno
pomodoro cuore di bue
olio
limone o aceto balsamico
Preparazione:
Fate lessare le patate tagliate a dadini,mettetele in una pentola d'acqua x 10 min scolatele e lasciate raffreddare.Quando sono fredde mettetele insieme all'insalata, tofu tagliato a dadini, rucola pomodoro e grano saraceno.
Condite a vostro piacimento.
Buon appettito e buon ferragosto! : )

RICETTE CON L'OLIO DI OLIVA: FOCACCIA CROCCANTE

Oggi parliamo del miracoloso olio di oliva con delle belle ricettine (partiamo con una nei prossimi giorni ne posterò altre) tratte da questo libro che ho acquistato il mese scorso

Riassumo brevemente cosa fa questo prezioso condimento ci protegge dalle malattie cardiovascolari, artelosclerosi,dall'invecchiamento cellulare,riduce il rischio di formazione di trombi,possiede azione ipotensiva,esalta la risposta immunitaria,favorisce la digestione,riduce i rischi di ulcere gastriche e duodenali, stimola la produzione di enzimi del pancreas,promuove la produzione della bile,facilita l'attività epatica e lo svuotamento della cistifellea,ha un effetto protettivo contro la formazione di calcoli biliari,migliore l'utilizzazione intestinale dei grassi e delle vitamine liposolubili. Inoltre ha un effetto preventivo nei confronti di alcune forme di neoplasia,grazie ai suoi antiossidanti bloccano il processo di degenerazione cellulare,aiuta l'attività cerebrale grazie agli acidi grassi essenziali,difende la vista,è un analgesico naturale e antifiamatorio.
Ricordiamoci di tutto questo quando lo usiamo in cucina : )
Spero di non avervi annoiato però mi sembrava doveroso scrivere le proprietà di ciò che consumiamo ogni giorno. Ora passiamo alla ricetta...

Ingredienti per 4 persone:
500 di farina
un bicchiere d'olio d'oliva
30g lievito di brra fresco
sale grosso q.b
acqua q.b.
Preparazione:
Setaccia tutta la farina versane metà su un tagliere di legno formando una fontana. A parte lavora la farina setacciata rimasta con 1 dl di acqua tiepida, in cui avrai sciolto il lievito e amalgama.Lavora energicamente l'impasto x 5-6 min poi coprilo con un canovaccio umido e lascialo lievitare x 2 ore e mezza.Posiziona al centro della fontana di farina rimasta, l'impasto lievitato,aggiungendo 1/2 bicciere d'olio e un goccino d'acqua tiepida.Impasta il tutto x 10min e lascia lievitare (sempre coperto) x altre 2 ore e mezza.Infine ungi una teglia con un filo d'olio d'oliva e distribuisci l'impasto in modo uniforme,schiacciando bene la superficie con la punta delle dita e cospargendola di olio e alcuni granelli di sale grosso.Cuoci in forno a 180° C x 20 min e buon appetito!

TORTA SALATA DI RADICCHIO

Salve a tutti oggi vi posto una bella ricettina molto golosa un po' elaborata (giusto un pochino) io la mangierò stasera : D prendete carta e penna oppure (cosa semplicissima) stampatela...

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 patate gialle
2 cespi di radicchio rosso
200g di tofu molle o tofu con mandorle e sesamo (con questa modifica io lo trovo più leggero)

questa è la foto con il tofu di mandorle e sesamo
Procedimento:
Lavate e pulite il radicchio, tagliatelo a striscioline,mettetelo in una pentola antiaderente con un cucchiaio di olio d'oliva e un pizzico di sale e fatelo appassire poco.
Cuocere le patate in acqua salata, quando sono cotte tagliatele a rondelle.
Prendete una pirofila con carta da forno e metteteci sopra la pasta sfoglia, bucherellatela con una forchetta.
Fate uno strato di patate e uno di radicchio e infine mettete il tofu a pezzetti.
Forno a 180 gradi x 20 minuti circa.
Servite la torta tiepida e...buon appettito!