La ricetta di oggi è Natalizia : ) ci avviciniamo alle feste e perché non farsi da sole il proprio Pandoro? purtroppo non ha nulla di facile e semplice ma tentar non nuoce....
Ho trovato questa ricetta in internet e ho deciso di scriverla qui e che proverò a cimentarmi a giorni....iniziamo:
Ingredienti per la “biga”:
50 gr. di farina manitoba
10 gr. di zucchero
8 gr. di lievito secco da riattivare
1 cucchiaino raso di lecitina di soia
60 gr. di acqua tiepida
Procedimento per la “biga”:
Sciogliere preventivamente la lecitina in 30 gr. di acqua (sbattetela con una forchetta finchè non fa una cremina) e il lievito negli altri 30 gr. con un pizzico di zucchero. Nel giro di un quarto d’ora dovrebbero essere entrambi pronti.
Dopo di che assemblare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente con una frusta e lasciar lievitare per almeno un’oretta nel solito forno preriscaldato.
Ingredienti per il primo impasto:
Biga
200 gr. di farina manitoba
25 gr. di zucchero
2 gr. di lievito secco da riattivare
30 gr. di margarina
Acqua tiepida qb
Procedimento del primo impasto:
Semplice semplice: dopo aver riattivato il lievito con un po’ d’acqua e un pinch di zucchero, si assembrano tutti gli ingredienti assieme e si impasta, si impasta, si impasta… fino ad ottenere una palla liscia ed elastica. Anche qui via in forno preriscaldato per almeno un’oretta.
Ingredienti secondo impasto:
primo impasto
200 gr. di farina manitoba
100 gr. di zucchero
Un cucchiaino raso di lecitina di soia
Vanillina
Un pizzico di sale
Procedimento del secondo impasto:
Dopo aver preventivamente sciolto la lecitina in poca acqua tiepida, si assemblano tutti gli ingredienti e si impasta, si impasta, si impasta a lungo e si mette a lievitare per un'oretta e poi in frigo per un'altra ora.
Sfogliatura:
Si tira fuori l’impasto dal frigo e lo si tira in un quadrato alto circa un centimetro.
Si posiziona la margarina a fiocchetti in mezzo al quadrato avendo cura poi di richiudere i 4 lembi del quadrato a pacchetto e poi ancora su se’ stesso, mattarellandolo senza pietà fino ad ottenere una striscia lunga almeno 3 volte l’ultimo quadrato.
Si ripiega in 3 come si farebbe con la pasta sfoglia si avvolge in pellicola e si lascia in frigo 20/30 minuti.
Si ripete questa ultima operazione (tirare la pasta in una striscia lunga con piegatura in 3 finale e poi in frigo a riposare) per altre 2 volte.
Si prende la forma da pandoro, la si immargarina e infarina tutta.
Si tira fuori il pacchetto sfogliato cercando di dargli la forma di una palla ungendolo con poca margarina sciolta in un pentolino, la palla va posizionata dentro la forma con tutte le chiusure dei giri rivolte verso l’alto.
Ora si mette in forno e si lascia lievitare il tempo necessario (dicono 12 ore).
Si accende il forno a 180° dopo 10min lo si abbassa 160° e dopo 20 min a 150 min.
Se tende a scurirsi troppo mettere un foglio di alluminio sulla superficie.
Una volta cotto lo si rovescia su una grata a raffreddarsi e per chi volesse si spolvera con zucchero a velo.
Finito!!!! sembra un lavoraccio ma forse se inizio adesso x Natale è pronto : p
Ecco a voi la ricetta del giorno:
Ingredienti:
70 g di riso
mezza zucchina
una fetta di cipolla
una bustina di zafferano
un cucchiaino d’olio
acqua bollente (o brodo)
sale
Procedimento:
Soffriggere nell’olio la cipolla e la zucchina tagliate a pezzetti.
Dopo poco aggiungere il riso e farlo tostare con le verdure, poi iniziare ad aggiungere l’acqua poco alla volta fino a cottura del riso.
Qualche minuto prima che il riso sia cotto, aggiungere lo zafferano e mescolare bene.
Aggiungere lievito in scaglie e burro di soia.
Il piatto è finito...spero che la ricetta vi piaccia buon appetito a tutti!
A domani con un'altra ricetta.
Ingredienti:
gnocchetti sardi
tofu
olio d'oliva
sale
lievito in scaglie
Procedimento:
Cuocere la pasta in acqua salata,nel frattempo mettete nel tritatutto tofu (io ho usato quello alle mandorle) e l'ho messo in una ciotolina con mezzo bicchiere di olio d'oliva.
Quando la pasta è cotta l'ho condita con il sugo e ho messo il lievito in scaglie sopra.
Buon appetito! : )
La ricetta di oggi è green! : D
Ingredienti:
spinaci (io ho usato quelli surgelati)
riso integrale
brodo vegetale
lievito in scaglie
burro
Procedimento:
In un pentolino d'acqua ho messo due cubetti di spinaci,un pizzico di sale,e li ho fatti cuocere x circa 5/10 in finchè non si scongelano.
Frullare gli spinaci.
Ho messo dentro il riso con l'acqua salata e l'ho fatto cuocere.
Quando si è ritirata l'acqua,ho messo burro, e il lievito in scaglie.
E il piatto è pronto....buon appetito!
Oggi parliamo su come preparare da soli il nostro seitan....pronti? iniziamo:
Ingredienti:
1 panetto di seitan
aglio
alloro
rosmarino fresco
olio
brodo vegetale
sale
pepe
Procedimento:
In una padella antiaderente ho messo l'olio (mezzo bicchiere circa).
Ho fatto rosolare il panetto di seitan con due spicchi d'aglio,rosmarino e alloro,in modo che faccia la crosticina girandolo spesso.
Ho messo un bicchiere di brodo vegetale, e l'ho coperto,finchè non si asciuga il brodo.
L'ho messo su un tagliere e fatto a fette.
Nella stessa padella però senza gli aromi, ho messo le fette e fatte rosolare in entrambi i lati per qualche minuto.
Ho salato e pepato in entrambi i lati.
Ricetta finita...buon apettito e buon weekend!
Dopo aver provato x voi il pesto vegetale (se non ve lo ricordate guardate qui ), oggi volevo mettervi la ricetta sul "vero" pesto alla genovese sempre vegan e bio : )
Ingredienti:
40 foglie di basilico a foglie piccole
30gr di pinoli
1 spicchio d'aglio
sale
olio d'oliva
Procedimento:
Lavare e asciugare il basilico,metterlo nel frullatore insieme allo spicchio d'aglio,pinoli e un pizzico di sale.
Frullare finchè il tutto non è ben tritato.
Togliere dal frullatore e mettere in una ciotola.
Aggiungere olio d'oliva e amalgamare con un cucchiaio di legno.
Si può conservare in frigorifero coperto con abbondante olio per alcuni giorni, ma ovviamente appena pronto è buonissimo.
Spero vi sia piaciuta la ricetta del giorno...buon apettito a tutti!
Scusate x l'assenza ma avevo problemi di connessione ma ne ho approfittato x sperimentare nuove ricette tutto frutto della mia mammina : )
Iniziamo con la ricetta del giorno:
Ingredienti:
funghi
aglio
prezzemolo
sale
pomodoro
polenta
Procedimento:
In una padella ho rosolato 2 spicchi d'aglio con pomodoro,aglio,olio, un po' d'acqua, funghi(io ho preso quelli in vasetto).
Li ho coperti e li ho fatti andare a fiamma bassa finchè il sugo non si è ristretto.
A cottura finita ho messo il prezzemolo e il sale.
A parte ho fatto la polenta et voilà il piatto è pronto....buon appettito!
