SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Il Natale si avvicina quindi inziamo a dare qualche ricettina x il fatidico giorno....io per esempio proverò (non l'ho ancora assaggiata ma navigando su internet questa sembra la migliore) con la carbonara...iniziamo con la ricetta:

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 320 g di pasta (80 g a testa)
• Acqua per la pasta
• 150 g di tofu (o tofu affumicato o salsicce vegane)
• Curcuma (o zafferano) q.b.
• 1 porro
• 4 spicchi d’aglio
• Prezzemolo (o rucola) q.b.
• 1 cipolla rossa (sono più dolci)
• 300 ml di latte di soia (o meglio ancora 300 g di yogurt naturale di soia o panna di soia, si trova al biologico)
• Olio EVO q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione della carbonara vegana

1. Prendere una padella capiente e antiaderente, versarvi un po’ di olio e scaldarlo.
2. Tagliare a pezzettini il “guanciale vegano” (quello che avete scelto fra seitan, tofu affumicato o salsiccia vegana). Versare nella padella e rosolare.
3. Nel frattempo tagliare la cipolla, il porro e l’aglio.
4. A metà cottura del nostro “guanciale vegano”, aggiungere la cipolla e il porro, il sale e dorare il tutto.
5. Quando pure la cipolla è dorata, aggiungere l’aglio (che ha un diverso tempo di cottura).
6. Nel frattempo lavare, asciugare e tritare il prezzemolo (o la rucola).
7. Quando tutto è bello rosolato aggiungere il latte di soia (o la panna o yogurt di soia). Aggiungere due cucchiai di curcuma (o una bustina di zafferano).
8. Se avete usato il latte, addensate con 2 cucchiai di farina (di mais, riso o quella che avete a casa).
9. Mescolare tutto energicamente per qualche secondo, perché si addensa subito.
10. Aggiungere il basilico fresco tritato o la rucola.
11. Aggiungere la pasta cotta al dente e scolata e saltare per un paio di minuti.
12. Spolverate di pepe.

Consiglio: il momento ideale per mettere su l’acqua della pasta è quando il “guanciale vegano” è a metà cottura. Così fate in tempo a far bollire l’acqua e cucinare la pasta “a tempo.
Buon appetito!